Από το 2013 η Μεσογειακή Διατροφή έχει εγγραφεί στην Αντιπροσωπευτική Λίστα των στοιχείων της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας της UNESCO.

Η Μεσογειακή Διατροφή αναγνωρίζεται ως ένα πολυδιάστατο αγαθό, που περικλείει τη γεωργία και την αλιεία, τα αγροτικά προϊόντα και τρόφιμα, τις μεθόδους παραγωγής, την προετοιμασία των φαγητών, την ύπαιθρο, αλλά και τον ίδιο τον άνθρωπο και τις τοπικές κοινωνίες. Είναι μια κοινωνική πρακτική, γνώσης, μεθόδων και παραδόσεων, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, μέσα στο χρόνο και στο χώρο, παραμένοντας στενά συνδεδεμένη με την ιστορία και την παράδοση, τον πολιτισμό, τα ήθη και τα έθιμα. Πάνω από όλα είναι μια προσωπική και κοινωνική εμπειρία: σημαίνει φιλοξενία, καλή γειτονία, διαπολιτισμικός διάλογος και δημιουργικότητα, σημαίνει τρόπος ζωής με σεβασμό στην διαφορετικότητα.

Αναμφίβολα, όμως η βάση της Μεσογειακής Διατροφής είναι τα τρόφιμα. Tο διατροφικό πρότυπο που συστήνει, περιλαμβάνει την συστηματική κατανάλωση τροφίμων και δη βιολογικών, με υψηλούς δείκτες διατροφικής αξίας:

- Ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λιπαρών

- Καθημερινή κατανάλωση γαλακτοκομικών και ειδικά τυριού,

- Συχνή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, καρυκευμάτων και μπαχαρικών που έχουν τύχει μερικής επεξεργασίας, με φυσικό και παραδοσιακό τρόπο

- Καθημερινή κατανάλωση οσπρίων και ξηρών καρπών.

Κάθε φορά που καταναλώνετε βιολογικά προϊόντα, σύμφωνα και με το πρότυπο της Μεσογειακής Διατροφής, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αυτό είναι καλό για το περιβάλλον, την ευημερία των ζώων και τις τοπικές κοινότητες – και φυσικά για εσάς και την οικογένειά σας.

Από την στιγμή που το βιολογικό προϊόν θα φύγει από το χωράφι, πιθανόν θα περάσει διάφορα στάδια μέχρι να καταλήξει προς κατανάλωση. Κάθε στάδιο προϋποθέτει την ίδια φροντίδα, επαγγελματισμό και συμμόρφωση με τους κανονισμούς οργανικής γεωργίας που απαιτούνται από τους βιολογικούς παραγωγούς, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι το τελικό προϊόν είναι 100% βιολογικό.

Μεταποίηση Βιολογικών προϊόντων

Οι μεταποιητές βιολογικών προϊόντων και κατ’ επέκταση, οι πωλητές και οι διανομείς τροφίμων, έχουν τους ίδιους στόχους – να παρέχουν τρόφιμα που σέβονται το περιβάλλον και τον φυσικό κύκλο. Τα παρακάτω αποτελούν κύριες αξίες στην μεταποίηση των αγροτικών προϊόντων:

• Η χρήση πρόσθετων και η επεξεργασία των τροφίμων είναι περιορισμένη
• Μόνο μικρές ποσότητες συνθετικών συστατικών επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν
• Δεν επιτρέπεται η χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανικών (GMOs)

Νομικό Πλαίσιο για την μεταποίηση βιολογικών προϊόντων

Όπως οι παραγωγοί έτσι και οι μεταποιητές έχουν υποχρέωση να ακολουθούν συγκεκριμένες νομικές προϋποθέσεις προκειμένου τα προϊόντα τους να φέρουν το Ευρωπαϊκό Λογότυπο και την επισήμανση για την Βιολογική Γεωργία.

Σύμφωνα με τον Κανονισμό της ΕΕ για την βιολογική γεωργία:

• Τα περισσότερα από τα συστατικά θα προέρχονται από βιολογική παραγωγή
• Τα μη βιολογικά αγροτικά συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο αν είναι αναγνωρισμένα από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ή το Κράτος Μέλος.

• Μόνο μικρές ποσότητες πρόσθετων ή βοηθητικά μέσα επεξεργασίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις

• Δεν επιτρέπεται η χρήση τεχνικών αρωματικών, χρωστικών ή γευστικών ουσιών
• Τα βιολογικά και τα μη βιολογικά υλικά πρέπει να αποθηκεύονται, διακινούνται και επεξεργάζονται ξεχωριστά σε όλες τις περιπτώσεις

Έλεγχοι για τους μεταποιητές βιολογικών προϊόντων

Για όλες τις παραπάνω προϋποθέσεις και προδιαγραφές οι μεταποιητές του βιολογικού τομέα στην Ευρωπαϊκή Ένωση ελέγχονται τουλάχιστο μια φορά το χρόνο για να διασφαλίζεται ότι τηρούν τις νομικές υποχρεώσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης.